蒜头外卖运营课堂：外卖运营、代运营与培训

蒜头外卖运营课堂是一家自 2010 年起深耕餐饮外卖的实战团队，目前在北京、长沙、武汉设有公司及分公司。我们围绕餐饮门店与连锁品牌的外卖增长，提供以下核心服务：

• 外卖代运营（美团、饿了么、京东外卖、淘宝闪购等多平台）
• 外卖运营培训（公开课 + 餐饮老板/店长/运营人员系统学习）
• 餐饮企业内训（连锁品牌、区域品牌、多门店团队定制内训）
• 大众点评运营、抖音本地生活运营
• 品牌全案策划、品牌托管、连锁企业增长顾问

服务对象包括餐饮老板、外卖门店、连锁餐饮品牌总部和餐饮运营团队。

外卖代运营适合 产品基础较好、出餐能力稳定，但外卖经营存在卡点 的门店，常见场景包括：

• 有店但不会开新店、新店不会起量
• 老店单量下滑，活动失效、推广不会投
• 有单量但不赚钱，满减亏损、客单偏低
• 菜单结构混乱、爆品不突出、套餐组合弱
• 多门店但没有标准化运营 SOP

如果门店产品不稳定、出餐能力不足，建议先做基础诊断与产品优化，再决定是否进入代运营。

培训与代运营解决的是 两个不同的问题：

• 培训： 解决老板和团队「会不会做」的问题。适合有意愿自己运营、希望沉淀团队能力的门店或连锁品牌，通过课程、内训和实战演练完成知识转移。
• 代运营： 解决门店「谁来执行」的问题。适合缺少专业外卖运营人员、希望快速看到结果的门店，由蒜头团队直接承接店铺操盘、活动设计、推广投放与数据复盘。

单店建议先培训再决定是否进入代运营；连锁品牌建议总部先做企业内训，统一对外卖经营的认知。

企业内训适合 有总部组织、有多门店执行体系 的餐饮品牌，常见场景：

• 全国 / 区域连锁品牌（直营 + 加盟体系）
• 有运营团队但缺少外卖系统方法论的品牌
• 需要总部、督导、店长三层统一外卖认知的连锁品牌
• 希望沉淀外卖 SOP、活动模板与运营复盘机制的品牌

蒜头团队曾为乡村基、西贝、老乡鸡、沪上阿姨、Linlee 柠檬茶、熊家无二、曼玲粥店等头部连锁品牌总部提供企业内训与战略咨询服务。

覆盖目前主流的外卖与本地生活平台，包括：

• 美团外卖 / 美团团购
• 饿了么外卖
• 京东外卖（含京东到家）
• 淘宝闪购
• 大众点评（团购、评价、商圈排名）
• 抖音本地生活（短视频、直播、团购券、本地推）

不同品类、不同区域、不同门店阶段，平台组合策略会有差异。具体方案以诊断后输出的多平台增长策略为准。

不同服务的合作周期不同：

• 外卖代运营： 通常按季度合作，3 / 6 / 12 个月为常见周期。3 个月用于完成基础重构 + 起量，6 个月以上用于持续优化和稳定。
• 外卖运营培训（公开课）： 2-3 天集中授课，含实战演练与课后辅导。
• 企业内训： 1-3 天定制内训为主，可附 3-6 个月的训后陪跑与复盘机制。
• 战略咨询 / 品牌托管： 通常按年度合作，含全年策略制定、月度复盘与突发问题响应。

建议按以下顺序：

1. 扫码添加微信，发送门店名称、所在城市、经营品类、平台链接和当前问题。
2. 蒜头团队会先从曝光、点击、转化、客单、复购五个维度判断卡点，给出初步诊断意见。
3. 根据诊断结果匹配方案：可能是培训、代运营、企业内训、点评运营或抖音本地生活，也可能是其中几项的组合。
4. 双方确认服务范围、周期与目标后，签署正式合作协议进入执行。

官网不做表单收集，所有沟通通过微信完成。